初級茶藝師茶藝技能-炒青綠茶的特色與識別

　　初級茶藝師茶藝技能-炒青綠茶的特色與識別

　　根據殺青方式和適合終幹燥方式的不同，綠茶可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶等。

　　用鍋炒的方式進行幹燥而製碭 綠茶稱為炒青綠共要。又由於在幹燥過程中受到的作用力的不同，有長炒青、圓炒青、扁炒青和特種炒青之分。

　　長炒青：它的品質要求：外形條索緊結，色法潤綠，香氣高鮮，湯色明綠，滋味濃爽，葉底嫩綠明亮。

　　各種長炒青由於各地茶樹所處生態條件不一，炒製技術也不完全相同，因此，它們除具有炒青綠茶的一般特征外，又有各自的地區品質特征。

　　婺綠炒青：產於江西婺源，條索粗壯針頭整，色澤深綠泛光;滋味厚實，且收斂性強，是炒青綠茶中的上品。

　　屯綠炒青：產於安徽休寧、屯溪，條索勻整壯實，色澤帶灰泛光;香高持久，有熟板栗香。湯色綠而明亮，滋味深厚爽品、回甘。葉底嫩綠、柔軟。

　　杭綠炒青：產於浙江杭州，條索緊細，色澤綠海盜王 香氣清濃，湯色明綠，滋味尚濃;葉底嫩綠、明亮。

　　黔綠炒青：貴州產，條索直而帶扁、顯鬆;香氣微濃，帶甜棗香;湯色清澈，滋味濃厚。