初級茶藝師國家職業標準
3 、工作要求
(初級) 本標準對初級、中級、高級、技師和高級技師的技能要求依次遞進,高級別包括低級別的要求。
1、初級
(初級) 本標準對初級、中級、高級、技師和高級技師的技能要求依次遞進,高級別包括低級別的要求。
1、初級
職業功能 |
工作內容 |
技能要求 |
相關知識 |
一、 接 待 |
(一)禮儀 |
1、 能做到儀容儀表整潔大方 2、 能夠正確使用禮貌服務用語 |
1、 儀容、儀表、儀態常識 2、 語言應用基本常識 |
(二)接待 |
1、 能夠做好營業環境準備 2、 能夠做好營業用具準備 3、 能夠做好茶藝人員準備 4、 能夠主動、熱情地接待客人 |
1、 環境美常識 2、 營業用具準備注意事項 3、 茶藝人員準備的要求 4、 接待等程序基本常識 |
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二、 準 備 與 演 示 |
(二)茶藝準備 |
1、 能夠識別主要茶葉品類,並根據泡茶要求準備茶葉品種 2、 能夠完成泡茶用具的準備工作 3、 能夠完成泡茶用水的準備工作 4、 能夠完成衝泡用茶相關用品的準備工作 |
1、 茶葉分類、品種、名稱知識 2、 茶具的種類和特征 3、 泡茶用水的知識 4、 茶葉、茶具和水質鑒定知識 |
(二)茶藝演示 |
1、 能夠在茶葉衝泡時選擇合適的水質、水量、水溫和衝泡器具 2、 能夠正確演示並解說綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、和花茶的茶藝過程 3、 能夠介紹茶湯的品飲方法 |
1、 茶藝器具應用知識 2、 茶藝演示要求及注意事項 |
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三、 服 務 與 銷 售 |
(一)茶事服務 |
1、 能夠根據顧客狀況和季節不同推薦相應的茶飲 2、 能夠適時介紹茶的典故、藝文、激發顧客品茗的興趣 |
1、 人際交流基本技巧 2、 有關茶的典故和藝文 |
(二)銷售 |
1、 能夠揣摩顧客心理,適時推介茶葉與茶具 2、 能夠正確使用茶單 3、 能夠熟練完成茶葉、茶具的包裝 4、 能夠完成茶藝館的結帳工作 5、 能夠指導顧客儲藏和保管茶葉 6、 能夠指導顧客進行茶具的養護 |
1、 茶葉、茶具包裝知識 2、 結帳基本程序 3、 茶具養護知識 |