熏花茶與拌花茶的特點

熏花茶與拌花茶的特點

  熏花茶又稱花茶、香花茶、香片等。它以精製加工而成的茶葉,配以香花窨製成的,是我國特有的一種茶葉品類。窨製熏花茶的原料,一是茶坯,二是香花。茶葉疏鬆多細孔,具有毛細管的作用,容易吸收空氣中的水氣和氣體;它含有的高分子棕櫚和萜烯類化合物,也具有吸收異味的特點。熏花茶窨製就是利用茶葉吸香和鮮花吐香兩個特性,一吸一吐使茶葉花香合二為一。

  熏花茶經窨花後,要進行提花,就是將已經失去花香的花幹通過篩分剔除,尤其是高級熏花茶更是如此,隻有少數香花的片、末偶爾殘留於花茶中,隻有在一些低級熏花茶中有時為了增色,人們才會夾雜少量花幹,但它無助於提高熏花茶的香氣,所以對成品熏花茶而言,它並非是由花香和茶葉兩部分構成的,隻是茶葉吸收了鮮花中的香氣而已。

  拌花茶它是在未經窨花和提花的低級茶葉中,拌上一些已經經過窨製、篩分出來的花幹,充作花茶。這種茶由於香花已經失去香味,茶葉已無香可吸,拌上些花幹,隻是造成人們的一種錯覺而已。所以,從科學角度而言,隻有窨花茶才能稱作熏花茶,拌花茶實則是一種假冒花茶。

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